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属 地 烟台 莱山区 专利申请号 201911200347X 专利权人 烟台大学
申请日 2019-11-29 授权日 2021-08-17 专利名称 一种脱苦抗氧化牡蛎肽的制备方法
关键词 应用领域
创新点
技术分类 标 签 战兴产业     
地 址 山东省烟台市芝罘区红旗中路186号
运营方式 普通许可,专利转移 合作方式 普通技术转移
联系人 王大伟 联系电话 13708925422 电子邮箱
详细说明
本发明公开了一种脱苦抗氧化牡蛎肽的制备方法,包括内切蛋白酶解和外切蛋白酶酶解,酶解过程中添加脱苦促进剂;所述脱苦促进剂包括海藻糖,脱苦剂还可以包括羧甲基纤维素钠。本发明通过在酶解过程中添加海藻糖作为脱苦剂,对外切酶脱苦法进行了改进,有效解决了抗氧化牡蛎肽中苦味重的问题,同时提高了脱苦牡蛎肽的产率,缩短了脱苦反应的时间。本发明中海藻糖的添加还起到了抑制美拉德反应抑制剂的作用,获得了颜色浅、味道单纯的产物。本发明方法成本低、操作简单,不需要再现有技术基础上添加新设备,适用用抗氧化牡蛎肽的工业化生产。
【关 闭】