本发明涉及果酒酿造设备技术领域，具体说是一种果酒酿造恒压装置，包括酿造本体，酿造本体包括恒压罐体，恒压罐体下端固定连接有锥形底盖，锥形底盖内设有用于收集细杂质的收集单元，收集单元的上方设有用于过滤粗杂质的过滤单元，收集单元的下方连接有抽吸单元，其中，收集单元包括锥形底座，锥形底座固定连接在锥形底盖内，锥形底座内开设有弧形收集室，弧形收集室的上方设有扇叶。本发明利用扇叶带动酒液形成旋涡，利用旋涡的吸引力将酒液中的杂质聚集到锥形底座的中心处，并且利用弧形收集室上宽下窄的特殊形状将杂质收集，随后利用抽吸单元将弧形收集室内带有杂质的酒液抽取排到过滤网上过滤，去除了酒液中的杂质，提高了酒液的口感。