豆制品一般是以大豆、小豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工而成的食品。豆制品中含有丰富的膳食纤维、优质植物蛋白等营养成分，《中国居民平衡膳食宝塔》建议我国城乡居民每人每天宜平均摄入40克左右大豆或其制品。但是肠胃敏感人群难以消化吸收豆制品，并且在肠道菌群的作用下容易出现胃胀气、腹痛等问题。因此，豆制品的发展受到了严重限制。相关技术中，甘露聚糖酶可以用在豆粕饲料中，释放出与之结合的养分、微量元素等，促进营养物质的消化和吸收，降低肠道粘度，预防动物腹泻。但本申请人将甘露聚糖酶应用在豆制品中，经过实际检测后发现：甘露聚糖酶在豆制品中难以发挥其酶解作用，肠胃敏感人群食用少量豆制品仍然容易出现腹胀、腹痛等不良反应，不良反应出现率高达95％以上。针对上述问题，如何能够使得甘露聚糖酶有效地发挥其作用，使得肠胃敏感人群可食用豆制品仍然是目前行业内亟需解决的难题。